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βカロテンの目標摂取量|一人暮らしの野菜不足を解消



βカロテンの目標摂取量は日本では1日6000μgとしています
βカロテンは野菜の中でもかぼちゃやほうれん草などの
緑黄色野菜に豊富に含まれています

目標摂取量をとるためには緑黄色野菜を1日に350g以上食べるようにしましょう


βカロテンは脂溶性のビタミンなので、
油で調理したり、油を使った料理と一緒に摂取すると
体への吸収率が高くなります


βカロテンの吸収率は
生で食べると約8%
ゆでると約25%
油で調理すると約65%まであがります

油はエネルギーが高いので
摂取しすぎると肥満の原因になりますが
適度な量を摂取することはβカロテンなどの
栄養素の吸収率を高めるのに有効です


たとえばほうれん草ならおひたしよりも
ソテーのほうがβカロテンの吸収率が高くなります



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